Créer l’entreprise : forme juridique et immatriculation
Notez qui participe au projet, les apports et l’activité prévue. Comparez les formes avec votre conseil, puis déposez le dossier au guichet unique.
Ressources · Rester en règle
Qu’est-ce qui est obligatoire ?
Une formation, un dossier à envoyer, une installation à faire contrôler : tout ne se règle pas au même guichet. Pour chaque démarche, vous trouverez quand agir, à qui vous adresser et les documents à préparer. Ce qui s’applique dépend de votre activité.
Avant de démarrer
Carte de commerçant ambulant : vérifier votre cas
Décrivez votre tournée et votre établissement à la CCI ou CMA. Demandez son dossier et la liste des pièces.
Réception du véhicule aménagé
Décrivez le véhicule et les travaux au service de réception. Demandez la liste des pièces avant de vous engager.
Assurer le camion et l’activité
Demandez une confirmation écrite des usages couverts, des exclusions et des attestations nécessaires pour vos lieux.
Hygiène et sécurité
L’hygiène, de la livraison au nettoyage
Suivez le trajet d’un produit et écrivez les consignes : réception, conservation, préparation, service et nettoyage. Montrez les gestes à chaque nouvelle personne.
Formation hygiène de 14 heures : qui doit la suivre ?
Vérifiez l’expérience ou le diplôme de la personne choisie. Pas de dispense ? Consultez la liste DRAAF ou DAAF de votre région, puis le programme de l’organisme.
Déclaration sanitaire : vos produits et vos clients
Décrivez à la DDPP vos produits, opérations, quantités et destinataires, puis suivez la démarche qui correspond à votre activité.
Gaz, électricité, extraction : vérifier l’installation
Listez les appareils qui tournent en même temps, puis demandez un avis et un devis pour l’installation complète.
Biodéchets : prévoir les bacs et leur destination
Demandez qui accepte vos déchets, dans quels bacs, où ils attendront, quand ils partiront et à quel prix.
Vendre
Obtenir l’accord pour vendre sur un lieu
Demandez le dossier du lieu, ses horaires, son coût, les usages autorisés. Gardez l’accord écrit avec votre tournée.
Prix, allergènes, informations clients
Reliez chaque recette à ses ingrédients, allergènes et prix. Vérifiez l’origine des viandes concernées. Un ingrédient change ? Mettez à jour tous les supports.
Vendre de l’alcool : boissons, horaires et déclaration
Présentez vos boissons, horaires et mode de vente à la mairie ou au service compétent. Vous vendez à emporter entre 22 h et 8 h ? Voyez aussi le permis de nuit.
Embaucher
Préparer l’arrivée du premier salarié
Préparez les formalités et les consignes d’accueil avant le premier jour. Sur place, expliquez les risques et les rôles.
Et après :Servir
Chaque fiche cite ses sources et dit quand nous les avons lues. Une erreur ? Écrivez-nous à contact@tablier.fr.