Rentabilité d’un camion pizza
Combien de pizzas
pour couvrir vos charges ?
Passez d’un objectif mensuel à un nombre de pizzas par service, puis voyez si votre équipe et votre matériel suivent.
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Faire mon calcul ↓Ce que finance une vente
Valeurs pédagogiques, à remplacer par les vôtres.
Chaque vente contribue aux charges du mois.
Ce qu’une pizza apporte
Vente moyenne − coût variable − cotisations proportionnelles = contribution par pizza. Avec 10 € de vente, 4 € de coût variable et aucune cotisation supplémentaire, il reste 6 € pour les charges fixes et le résultat.
Le bon nombre, au bon rythme
Le total mensuel est arrondi à la pizza supérieure. 1 000 € de charges avec 6 € de contribution demandent 167 ventes. Le détail par service répartit ce total sans ajouter des pizzas à chaque arrondi.
Calculez le prix et le coût moyens sur le même mélange de ventes : 80 pizzas d’un modèle et 20 d’un autre ne pèsent pas autant dans la moyenne. L’objectif suppose que ce mélange reste stable.
Méthode, sources et limites
Le seuil correspond aux ventes nécessaires pour couvrir les charges saisies. Les cotisations proportionnelles valent vente moyenne × taux ÷ 100. Saisissez 0 si elles sont déjà intégrées au coût variable. Les autres cotisations doivent être incluses dans les coûts auxquels elles se rapportent.
Classez chaque charge selon son comportement réel. Un droit de place forfaitaire est fixe sur la période ; un pourcentage des ventes est variable. Ne comptez pas deux fois le travail, les cotisations ou les charges fixes déjà incluses dans un coût complet.
Le résultat visé est calculé avant impôts sur le bénéfice ou le revenu. En société, une rémunération versée et ses cotisations doivent être comptées dans les charges. Ce résultat ne promet aucun salaire net.
Une capacité disponible ne prouve pas une demande suffisante. Saisonnalité, changements de carte, nouveaux salariés ou équipements peuvent modifier le seuil. Le calcul ne mesure pas la trésorerie : amortissements et intérêts ne se confondent pas avec l’achat du camion ou le remboursement du capital.
Sources : Bpifrance Création, seuil de rentabilité ; Service Public, cotisations du micro-entrepreneur ; Impôts, TVA déductible. Consultées le 24 sept. 2026.
Le prochain calcul
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