Métier
Pizza Pro — RS
École Française de Pizzaiolo
Travailler l’empâtement, le façonnage et la cuisson, avec évaluation des gestes.
32 h · 1 504,00 € TTC
Présentiel
Centre de la session : Paris, Cap d’Ail, Nantes ou Lyon
Tablier Ressources · Se former
Choisir une formation pour une compétence précise.
Que ferez-vous vraiment de vos mains pendant le stage ? Regardez le four, l’encadrement, le nombre de participants. Comparez les programmes, puis demandez le calendrier et le devis de votre session.
Quelle formation cherchez-vous ?
Répondre à une obligation
Commencez par la formation spécifique hygiène et ses équivalences. Vérifiez l’autorisation de l’organisme dans la liste DRAAF/DAAF.
Apprendre un métier
Comparez gestes pratiqués, matériel, encadrement et évaluation. Le CQP Pizzaïolo n’est pas présenté ici comme un préalable général à l’ouverture.
Faire évoluer votre offre
Avant de choisir un stage, notez la technique à travailler et ce que vous imposent votre four et votre service.
Repère certification : RNCP42208 — CQP Pizzaïolo remplace RNCP37868. Échéance de l’enregistrement : 30 avr. 2029. Ce remplacement n’invalide pas automatiquement les anciens titres délivrés. Fiche France compétences
Les programmes
Sélection descriptive, non exhaustive. Aucun partenariat commercial ni financement individuel établi. Les écoles déclarent leurs programmes ; Tablier n’a pas réalisé d’audit pédagogique.
Création d’entreprise
Conduire un projet de création d’entreprise
EAPPS — École Artisanale Pizza, Pain & Snacking
Préparer le dossier de création et sa présentation au jury.
42 h · 1 500 € TTC
Hybride : 35 h à distance + 7 h d’ateliers
À distance puis Mionnay pour les ateliers
Métier
Maîtrise de la pizza artisanale — module métier
EAPPS — École Artisanale Pizza, Pain & Snacking
Pratiquer pâte, fermentation, cuisson et service en restaurant d’application.
28 h · Prix du module seul non publié
Présentiel
Pizzeria Régine, Mionnay
Perfectionnement
Pizza Al Taglio
Pizza Passion
Explorer empâtement romain, pizza sur plaque et service à la coupe.
35 h · 1 500 €
Présentiel
41 rue Sambin, Dijon
Métier
OAF Chef Pizza pro
Chef Pizza / OA Formation
Travailler fermentation, gestion du four et coût matière sur un plateau professionnel.
21 h · 790 euros
Présentiel ou intra-entreprise selon proposition
Lyon 9e, Vaise ; intra-entreprise à préciser
Perfectionnement
Crêpes et galettes traiteurs
CMA Bretagne
Préparer et présenter des pièces salées et sucrées pour un buffet, en organisant le poste et le temps de production.
14 h — Deux jours ; part pratique chiffrée non publiée. · 980 € net de taxe
Présentiel en laboratoire
Vannes ou Aucaleuc-Dinan selon la session ; association lieu/date à confirmer.
Métier
Hygiène en restauration commerciale
CMA Bretagne
Étudier les dangers alimentaires, la maîtrise sanitaire et les règles applicables à la restauration commerciale.
14 h — Deux jours ; pas de volume pratique distinct publié. · 420 € net de taxe
Présentiel en salle
Brest, Lorient, Morlaix, Ploufragan, Quimper, Rennes, Vannes ou Aucaleuc-Dinan : session précise à confirmer.
Métier
Employé polyvalent en restauration
AFPA
Préparer entrées, desserts, plats chauds et snacking, puis accueillir, servir et entretenir le poste.
665 h — Durée indicative : environ quatre mois ; parcours ajustable. La page annonce séparément quatre semaines en entreprise. · 7 681 € net de taxe — indicatif
En centre et à distance ; durée indicative et individualisable
Centre à choisir dans la programmation AFPA ; aucune session ni adresse précisée sur la page lue.
Perfectionnement
Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire
CMA Bretagne
Adapter une trame de PMS à ses fabrications : dangers, bonnes pratiques, traçabilité et non-conformités.
7 h — Un jour ; part pratique distincte non chiffrée. · 490 € net de taxe
Présentiel en salle
Brest, Lorient, Morlaix, Ploufragan, Quimper, Rennes ou Vannes, selon session.
Création d’entreprise
Quel prix pour être rentable ? — restauration et vente à emporter
CMA Normandie
Travailler coût matière, prix de revient, marge et charges avec des cas de restauration et des outils de calcul.
7 h — Un jour, 09:00–12:30 et 13:30–17:00. · 245 € net de taxe
Présentiel avec études de cas
Caen, Coutances ou Rouen, selon la session.
Perfectionnement
Snacking de la mer — Institut des Arts Culinaires Marins
AFPA
Concevoir une offre marine à emporter, choisir les produits, organiser la production et examiner les coûts matière.
14 h — Deux jours ; programme et modalités de la session à confirmer. · Prix non publié dans la page lue
Formation continue ; modalités de pratique à confirmer
Institut des Arts Culinaires Marins, Normandie ; session annoncée à Cherbourg-en-Cotentin.
Cochez deux ou trois programmes pour comparer leurs objectifs et leur format.
La prochaine étape
Demandez le programme de votre session, le devis détaillé, le lieu réel de pratique, les prérequis et les conditions d’annulation. Faites confirmer tout financement pour cette formation avant de vous engager.
Revenir aux démarches · Relier mes techniques aux équipements